สุดยอด "ไข่ตุ๋น" สไตล์ญี่ปุ่น เนื้อไข่เนียนนุ่ม เด้งดึ๋ง ละลายในปาก แม้แต่เชพมืออาชีพก็ยังว่ายาก
คอมเมนต์:
ในยุคสมัยนี้การทำเข้าครัวทำอาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่คนรุ่นใหม่มักนิยมชื่นชมแล้ว เนื่องจากการทำครัวในสมัยนี้มีเครื่องมือมากมายที่ช่วยทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รวมทั้งมีรายการทำอาหาร และสูตรอาหารที่สามารถหาชมได้ เพียงแค่ทำตามก็อร่อยแล้ว
วันนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับวิธีทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ราคาไม่แพง รสชาติอร่อย วิธีเหมาะกับพ่อบ้านแม่บ้านที่ลูก ๆ กินอาหารยาก เพราะมันดูน่ารักซะเหลือเกิน
Sponsored Ad
วัตถุดิบ ::
1- ไข่ไก่สดเบอร์2 จำนวน 3 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยตวงจะได้ 200 ml.)
2- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้ง 400 ml. (ที่เย็นแล้ว)
3- เกลือป่น 1 ชช. (รสจะอ่อนๆ กลมกล่อมด้วยรสน้ำซุป ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทานเพิ่มเกลือได้ค่ะ)
4- น้ำตาลทราย 1 ชต. (ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต. ทิ้งไว้ให้เย็น) ใช้แทนมิริน
5- เนื้อสัตว์ตามชอบแต่ควรทำให้สุกก่อน เช่นไก่สับรวน , กุ้งลวกพักให้แห้ง , ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่นแครอทนึ่ง ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า
6- ถ้วยทนความร้อนแนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ
7- ฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ
Sponsored Ad
วิธีทำ ::
1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง ปริมาณตามที่ทาน ใช้หลักการ ไข่ 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน เช่นไข่ 200 ml. เราจะใช้น้ำซุป 400 ml. (มากหรือน้อยกว่านี้ส่งผลต่อรสสัมผัสและควรเด้งดึ๋งของไข่ตุ๋น) ระหว่างนี้ก็ตั้งลังถึงหรือหม้อนึ่งให้เดือดไว้ก่อน แนะนำลังถึงใหญ่พอที่จะตั้งถ้วยได้ และมีบริเวณที่ว่างมากพอให้ไอน้ำขึ้นมาด้านบนได้สะดวก
2. ใช้ตะกร้อมืออันเล็กๆ หรือส้อมคนวนเบาๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคคือไม่ยกตะกร้อมือหรือส้อมเหนือไข่ ส้อมหรือตะกร้อมือต้องคนติดก้นภาชนะตลอดเวลา (การยกส้อมขึ้นระหว่างคนจะทำให้อากาศเข้าไปแทรกในไข่ ทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน)
Sponsored Ad
3. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงทีละน้อย พร้อมใช้ตะกร้อคนเบาๆ ไปด้วยจนหมด ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายละลาย คนเบาๆ
Sponsored Ad
4. จากนั้นกรองผ่านกระชอนสองรอบเพื่อความเนียนของไข่ เราจะได้แบบนี้ พร้อมนำไปนึ่ง
5. เทลงภาชนะที่จะนึ่ง แนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ตุ๋นได้รับความร้อนมากเกินไปจนเกิดฟองอากาศ หากมีฟองอากาศใช้ช้อนตักออก
Sponsored Ad
.
6. นำฟอยล์มาปิดคลุมถ้วยกดรอบๆ ถ้วยให้ฟอยล์แน่นๆ ลดไฟในลังถึงลงเหลืออ่อนที่สุด แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นไปวาง ตั้งเวลา 25 นาที ห้ามเปิดแวะชมระหว่างนึ่ง ครบเวลาปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่สุกแล้วตามชอบ
Sponsored Ad
.
.
เคล็ดลับ :: ถ้าเราใจเย็นมากพอ ไข่ตุ๋นเราก็จะเนียนสวย และน่ารับประทาน
ที่มา : เพจแม่ครัวตัวน้อย
